喝了这么久咖啡的你

真的会“喝”咖啡么？

今天小编用几个“词”来教你喝喝咖啡呀

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一杯咖啡的出品也是非常多的工序的

01.生豆

咖啡豆，是咖啡树果实中的种籽

当果实成熟变红后

经过晒干或水洗等处理方式，去除果皮、果肉和种籽表面的黏膜之后，就是所谓的咖啡生豆。

咖啡生豆的好坏，几乎决定了一杯咖啡好喝与否一半以上的关键

在咖啡走向精品化的当下，对生豆的要求也日益讲究。

常见的两种品种之中，以阿拉比卡（Arabica）优于罗布斯塔（Robusta）

生豆的大小产区也是辨识品质与特色的重要指标

02.烘焙

不同咖啡豆各有适合的烘焙方式

有的变化多端，有些却只适合特定的手法

一般来说，浅烘焙的香气明显，口感纯净，可以将咖啡的酸味表现得很出色

深烘焙的香气内敛，口感醇厚，能尽情释放咖啡豆的甘甜

透过烘焙，才能将咖啡豆特有的甘香苦酸呈现出来

03.研磨

研磨咖啡豆必须在冲煮的前一刻执行，才能确保新鲜与饱满的香气

耗费时间越久的冲煮方式，应搭配越粗的咖啡粉，使味道苦涩

越短时间的冲煮，像是Espresso，就应该搭配细致的咖啡粉

好的研磨除了粗细要符合要求，研磨后颗粒的一致度也是非常重要且容易被忽略的关键

所以磨豆机的研磨方式与刀片，成为挑选的重点

04.好水

水的水质和水温，对于咖啡都有显而易见的影响。

一杯咖啡之中水的含量也占了绝大多数的比例，冲煮咖啡所使用的水

当然决定了一杯咖啡的好坏

水中含有的天然矿物质，可以增加咖啡的丰富性，使得口感比纯水更为甘甜

基本上，将一般水以简单的滤水器过滤掉氯气和杂质，就可成为适合冲煮咖啡的水源

一般的冲煮水温介于85~95℃之间，沸腾的水温度过高，会带出过多咖啡的苦涩味

05.冲煮

冲煮，是制作咖啡的最后一道工序，也是维护咖啡好风味的最后防线

常见的冲煮方式主要有虹吸壶

摩卡壶、比利时壶、手冲壶等

通过这些不同的冲煮工具

加上不同烘焙程度不同粗细的粉

就会有不同口感的咖啡出品啦

通过这5个“词”，你知道怎么做好一杯咖啡了么

赶快动手实践一下呀

注：本文来源于网络

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